La vitivinicultura en Bolivia

La historia de la vitivinicultura en Bolivia comienza con la llegada de la uva durante la colonización española. La introducción de la vid se dio a través de dos rutas principales: la Conquista del Perú y la Conquista del Río de la Plata.

En la Conquista del Perú, la ruta de la uva empezó desde Panamá hasta Cuzco y de ahí llegó a Bolivia, específicamente a los valles de La Paz, Potosí y Chuquisaca. Esta ruta estableció las primeras viñas en estas regiones altas, donde el clima y la altitud ofrecieron un terroir único para la producción vitivinícola.

Simultáneamente, durante la Conquista del Río de la Plata, la uva llegó desde España a Asunción y posteriormente a los valles cruceños en Bolivia. Desde Santa Cruz de la Sierra, la vitivinicultura se extendió a otras áreas, incluyendo Chilón en la década de 1590, Mizque en los 1600 y Vallegrande en los 1620. Esta expansión ayudó a consolidar la presencia de viñedos en diversas partes del país.

La región de Charcas también jugó un papel importante, especialmente en Tarija, a partir de los 1600. Con la consolidación del Imperio Español, áreas como los valles de Cintis, Cotagaita y Tupiza se convirtieron en centros clave de producción vitivinícola. Durante el periodo del Imperio Español, que abarcó desde 1540 hasta 1825, los productores incluían emprendedores de diversos grupos étnicos y religiosos como jesuitas, mercedarios, franciscanos y parroquiales, quienes implementaron estrategias de producción a nivel local con el apoyo de la corona.

Las Reformas Borbónicas y la Guerra de la Independencia consolidaron aún más la producción en los valles de Santa Cruz, Tarija y los cañones de Cinti y Cotagaita. Sin embargo, durante la República de Bolivia se experimentó una decadencia en la producción agrícola y un aumento en la importación de alimentos. A pesar de esto, regiones como Tarija y Santa Cruz mantuvieron viñedos caseros, mientras que Cinti se destacó por sus haciendas pertenecientes a la clase minera y política.

La Revolución de 1952 trajo consigo una reforma agraria y el establecimiento de cooperativas en Cinti, revitalizando la producción vitivinícola. En los 1970s, la vitivinicultura moderna emergió con figuras destacadas como Julio Kohlberg Chavarría en Tarija, quien impulsó nuevas técnicas y prácticas en la región.

En los 1990, la producción se diversificó con la introducción de vinos varietales de cepas internacionales, destacándose La Concepción por su calidad y reconocimiento. Finalmente, en los 2000, hubo un renacimiento vitivinícola en Samaipata con proyectos como Vinos 1750, que contribuyeron a posicionar nuevamente a Bolivia en el mapa vitivinícola mundial.

Esta rica historia de la vitivinicultura en Bolivia refleja la adaptación y evolución de la producción de vino en el país, destacando las regiones clave y los actores que han contribuido a su desarrollo a lo largo de los siglos.

Las regiones productoras

Los vinos de Bolivia se caracterizan por que toda la producción se establece en la categoría de Vinos de gran Altura, dado que la producción de todas las uvas en Bolivia se cultivan en altitudes que van entre los 1.600 a los 2.600 msnm, lo cual otorga un ecosistema particular a los valles. Los viñedos son producto de una trayectoria llena de desafíos, lo que permite en el producto final un terroir característico de los valles bolivianos. Gracias a esta altura el vino boliviano es singular y expresivo, con aromas intensos, colores y taninos fuertes, además sabores especiales que reflejan la esencia de la tierra. Los principales valles de producción son el de Tarija (entre 1.600 y 2.000 msnm), Samaipata (en Santa Cruz, a 1.750 msnm) y Cinti (en Chuquisaca, a unos 2.600 msnm).

La altura da unas características a los vinos con un perfil aromático distintivo y una notable concentración de polifenoles y flavonoides, como el resveratrol y la quercetina, que además de contribuir al sabor, son beneficiosos para la salud.

La altura y el clima, particularmente la luminosidad, favorecen el sabor de los vinos, donde la concentración de compuestos beneficiosos es mayor. En definitiva, el espíritu del singani y los vinos bolivianos de altura está en el clima y los suelos donde se originan y en la tradición de los emprendedores vitivinícolas, cuyo esfuerzo ha sido galardonado internacionalmente, enalteciendo principalmente a Bolivia.

Fuente: La Razón

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